Dans le contexte d'une guerre à grande échelle, les Ukrainiens s'interrogent de plus en plus sur les mesures de préparation aux situations d'urgence, notamment face à une menace nucléaire. Les experts soulignent que l'alimentation peut également jouer un rôle important dans la réduction des effets néfastes des radiations sur l'organisme. Une nutritionniste explique quels aliments contribuent à réduire l'absorption des radionucléides et devraient être inclus dans l'alimentation en cas de danger.
Tout d'abord, il convient de prêter attention aux produits laitiers. Le lait entier peut accumuler jusqu'à 100 % de césium et de strontium, le lait écrémé environ 85 à 92 % et la crème seulement 15 %. Le ghee contient la plus faible quantité de radionucléides : pratiquement 0 %. Il est donc considéré comme plus sûr en période de rayonnement de fond élevé.
Les légumes, les fruits et les herbes aromatiques doivent être soigneusement lavés à l'eau claire : cela réduit la quantité de substances nocives de près de 40 %. Les champignons ne doivent être consommés qu'après cuisson, car jusqu'à 85 % du césium passe dans l'eau. Il en va de même pour la viande et le poisson : pendant la cuisson, jusqu'à la moitié des radionucléides passent dans le bouillon.
Il est important de savoir que les œufs peuvent également accumuler des éléments nocifs dans leur coquille. Une fois cuits, certains d'entre eux peuvent se retrouver dans les protéines ; il est donc plus prudent de cuisiner des omelettes plutôt que de consommer des œufs durs.
La nutritionniste souligne qu'il existe également des « bloqueurs » naturels de radionucléides, des produits qui lient les toxines dans le système digestif. Il s'agit des fibres, de la cellulose, des pectines, de la lignine et des alginates. On les trouve dans le son, les pommes cuites au four, les betteraves, les écorces d'agrumes, les raisins de Corinthe, les algues et même les légumineuses (pois et haricots). Ils aident l'organisme à éliminer plus rapidement les substances nocives et réduisent le risque d'accumulation d'éléments radioactifs.
Ainsi, une alimentation adéquate peut devenir non seulement un élément d’un mode de vie sain, mais également un élément important de la sécurité personnelle dans des conditions de danger potentiel de radiation.
